Nadmierna ilość tłuszczów zwierzęcych w diecie prowadzi do otyłości i chorób rozwijających się na jej podłożu; chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2 oraz nowotworów „tłuszczo zależnych” takich jak :rak okrężnicy, odbytnicy, trzustki, piersi, jajnika.

Stwierdza się ,że tłuszcze zwierzęce w pożywieniu mają decydujący wpływ na stężenie cholesterolu w surowicy krwi i automatycznie na rozwój zmian miażdżycowych w naczyniach tętniczych, zwłaszcza wieńcowych. Na zmiany w naczyniach krwionośnych duży wpływ ma cholesterol, spożywanie w nadmiarze sprzyja rozwojowi miażdżycy.

Dla przykładu podajemy zawartość cholesterolu: